Европейцы пьют кофе в течение каких-то трех столетий, между тем история этого напитка уходит корнями в глубокие времена. Даже существует легенда, которая рассказывает о том, что обнаружить тонизирующие свойства этого напитка помогли… обыкновенные козы. Согласно ей, когда пастух пас стадо коз в горных районах Эфиопии, они объелись зерен и листьев какого-то кустарника, после чего пришли в такое возбуждение, что пастух долгое время не мог их успокоить.
Заинтересовавшись, он решил сам попробовать этих зерен, они оказались
горькими. С листьями кустарника вышел такой же результат. Но спустя некоторое время пастух заметил, что практически не ощущает усталости. Так и были открыты, согласно преданию, тонизирующие качества кофе. Однако в этой статье речь пойдет не о привычном всем нам напитке, а о том, как его пили до того, как начали обжаривать кофейные зерна.
А готовили напиток из зерен кофе в древние времена следующим образом
– в приготовлении участвовали не сами кофейные бобы, а их шелуха, зерна же просто-напросто выбрасывались. Лишь несколько позже из них и жира стали готовить шарики, которые подбадривали кочевников при длительных и утомительных переходах через пустыни.
Напиток из шелухи зерен кофе и по сей день не теряет своей популярности в арабских странах, откуда кофейные бобы распространились по всему миру.
Называется этот своеобразный прародитель современного кофе гышр. И хотя Йемен и другие страны этого региона являются ведущими экспортерами кофе, коренные жители этих государств предпочитают напитку из кофейных зерен отвар из их шелухи.
Почему так происходит? Этому есть несколько причин. Гышр является скорее чайным напитком, нежели кофейным. Процесс его приготовления практически не отличается от заваривания обычного чая. Правда, в гышр практически всегда добавляются различные специи, улучшающие его вкус, такие как корица, свежий имбирь, мед. Собственный вкус и запах напитка из кофейной шелухи напоминает скорее компот, здесь присутствуют оттенки вкуса сушеного яблока, шиповника,
вишни и лишь в малой степени аромат и вкус кофе. В общем, этот напиток обладает отнюдь не кофейным, а насыщенным фруктово- травяным вкусом и запахом.
Чтобы лучше понять, что же такое гышр, нужно попробовать попить его без добавления специй. Вполне возможно, что первый раз принесет разочарование, однако многие люди, которые стали поклонниками этого напитка, отмечают, что такое случалось и с ними. Это напиток на любителя, распробовав гышр, они уже не могли отказать себе в удовольствии в который раз выпить лишнюю чашечку.
Кроме исключительно гастрономических качеств, гышр обладает и сугубо практическими. Так, к примеру, он гораздо лучше, чем напиток из кофейных зерен, усваивается желудком, однако его тонизирующее действие нисколько не меньше. Кроме того, в отличие от кофе, который может вызывать проблемы у людей, страдающих сердечными заболеваниями, гышр оказывает значительно менее заметное влияние на сердечную деятельность и функционирование сосудистой системы. По этой причине этот необычный напиток их кофейной шелухи можно
пить людям, имеющих затруднения с деятельностью сердца или гипертоникам, которым употребление обычного кофе, даже без кофеина, строго запрещено.
Также гышр гораздо легче «ложится» на желудок, поэтому его можно пить людям, страдающим гастритами или язвенной болезнью, из рациона которых обычный кофе также исключен. В общем, гышр можно употреблять абсолютно всем людям, но, конечно же, соблюдая меру.
Как говорится, лучше раз увидеть, чем сотню раз услышать, поэтому каждому человеку следует хотя бы раз в своей жизни попробовать этот удивительный напиток, являющийся предком современного кофе – гышр!
© Алёна Богданова, HunnyShop.ru - эко-магазин, натуральное мыло ручной работыи косметика.
При цитировании указывайте имя и сайт автора.
У нас можно купить гышр из Йемена, специи (кардамон и корица), кофе мокко из Йемена.
